Ингредиенты: творог — 150 г, сыр твёрдый — 50 г, мука пшеничная — 35 г + для подпыла, яйцо — 1 шт., соль — по вкусу, растительное масло — 1 ст. ложка.
Процесс приготовления. Сначала перекладываю творог в миску, солю его и перетираю вилкой, разбивая комочки. Сыр натираю на мелкой тёрке и добавляю к творогу примерно 40 г, оставив немного для посыпки в конце. Яйцо разбиваю, отделяю белок от желтка; белок отправляю в творожную массу, а желток откладываю. Перемешиваю творог, сыр и белок, затем всыпаю муку и снова перемешиваю, собирая тесто в шар.
Подпыляю руки мукой и формирую из теста лепёшку-"лодочку" толщиной около 2 см с заострёнными краями. Разогреваю сковороду с растительным маслом и выкладываю лепёшку. Жарю на огне чуть ниже среднего примерно 3 минуты до румяной корочки с одной стороны, затем аккуратно переворачиваю.
С помощью чайной ложки вырезаю в центре лепёшки углубление для яичного желтка. Выкладываю желток в углубление, присыпаю оставшимся тёртым сыром. Накрываю сковороду крышкой и довожу хачапури на небольшом огне до готовности около 3 минут — сыр расплавляется, желток слегка схватывается. Подаю сразу горячим.
