Сейчас почти в любой выпечке — растительные жиры, маргарины и тот самый привкус магазинного печенья, который ничем не перебить. А эти «Платочки» совсем про другое. Здесь тесто делается только на настоящем сливочном масле — поэтому оно получается рассыпчатым, нежным и пахнет домашней выпечкой еще до того, как печенье успеет остыть.
И самое опасное в этом рецепте то, что одной штучкой ограничиться вообще невозможно.
Ингредиенты
Мука — 350 г, сливочное масло — 120 г, сметана — 100 г, сахар — 50 г, яйцо — 1 шт., сода — 1/2 ч. ложки, соль — 1/4 ч. ложки, густое варенье или джем для начинки.
Приготовление
Муку просейте в миску и натрите туда холодное сливочное масло на крупной терке. Быстро перетрите всё руками в крошку. В отдельной миске смешайте яйцо, сметану и сахар. Добавьте соль и соду, погашенную уксусом или лимонным соком. Соедините обе смеси и замесите мягкое тесто. Если нужно — подсыпьте немного муки.
Тесто разделите на две части и раскатайте в пласты средней толщины. Нарежьте квадратиками примерно 5×5 см. В центр каждого квадрата выложите густое варенье или джем и защипните края, чтобы получились аккуратные «платочки».
Выложите печенье на противень с бумагой для выпечки и выпекайте до легкого золотистого цвета.
Полезный совет
Самое вкусное получается именно на хорошем сливочном масле — дешевые заменители здесь сразу чувствуются по вкусу. А еще абрикосовый джем и густое яблочное повидло для этих «Платочков» подходят лучше всего: начинка становится тягучей и очень ароматной.
