Вместо привычного кефира в эти оладьи добавляю густой натуральный йогурт и крупное яблоко.
Особенно хороши они прямо со сковороды: снаружи уже появилась румяная корочка, а внутри остаются сочные кусочки яблока. Такие оладьи спокойно можно есть и без добавок, но со сметаной, медом или ложкой ягодного варенья они исчезают еще быстрее.
Для приготовления понадобится
1 крупное яблоко, 1 яйцо, 150 г густого натурального йогурта, 140 г пшеничной муки, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соды, маленькая щепотка соли и немного растительного масла для жарки.
Как готовить
Яблоко очищаем от кожуры и натираем на крупной или средней терке. Сильно отжимать сок не нужно — он как раз сделает оладьи сочнее.
В миске смешиваем яйцо, сахар и соль. Добавляем йогурт и натертое яблоко, хорошо перемешиваем.
Муку соединяем с содой и постепенно всыпаем в яблочную массу. Тесто должно получиться густым и лениво спадать с ложки. Если яблоко оказалось очень сочным, можно добавить еще 1–2 ст. л. муки.
На сковороде разогреваем небольшое количество масла. Выкладываем тесто ложкой и жарим оладьи на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Слишком сильный нагрев не нужен — тогда середина успеет хорошо пропечься.
Интересный факт
Густой йогурт работает в тесте примерно так же, как кефир: его кислая среда помогает соде активнее работать. Поэтому оладьи получаются более пористыми и пышными, а заодно приобретают мягкий сливочный вкус.
