Тонкие, румяные кутабы — это тот случай, когда из самых простых продуктов получается настоящий гастрономический хит. Хрустящая снаружи лепёшка и нежная, сочная начинка из сыра, творога и свежей зелени — сочетание, от которого сложно оторваться. Идеальны и к завтраку, и к ужину, и просто к чаю. Жарятся на сухой сковороде без тонны масла.
Ингредиенты: мука — 300 г, вода — 200 мл, соль — 1/2 ч. л., растительное масло — 1 ст. л.; для начинки: сыр (сулугуни или любой мягкий) — 200 г, творог — 200 г, укроп и петрушка — по вкусу, соль — по вкусу; для подачи: сливочное масло — 30 г, сметана — 100 г, чеснок — 1/2 зубчика, зелень — немного.
Муку смешивают с солью и маслом, заливают горячей водой и замешивают мягкое тесто. Дают ему немного «отдохнуть», чтобы стало эластичным. Для начинки сыр натирают, соединяют с творогом и мелко нарезанной зеленью.
Тесто делят на небольшие шарики и раскатывают в тонкие лепёшки. На одну половину выкладывают начинку, накрывают второй половиной и хорошо защипывают края. Жарят на сухой сковороде по пару минут с каждой стороны до румяности.
Готовые кутабы сразу смазывают сливочным маслом — они становятся ещё мягче и ароматнее. Подают горячими со сметанным соусом — и это просто невозможно остановиться.
