Беру кабачки, немного овощей и обычный рукав для запекания — так кабачковую икру готовить намного проще. Не нужно часами стоять у плиты, постоянно помешивать и переживать, что овощи подгорят. Духовка все сделает сама.
Получается настоящая вкуснятина: икра нежная, ароматная, с насыщенным овощным вкусом и приятной кремовой текстурой.
Для приготовления вам понадобится
Кабачки — 1 кг, помидоры — 2 шт., морковь — 2 шт., сладкий перец — 1 шт., лук репчатый — 2 шт., чеснок — 3 зубчика, растительное масло — 3 ст. л., соль — 1 ч. л., черный молотый перец — 1/2 ч. л., копченая паприка — 1 ч. л.
Как готовить
Все овощи крупно нарежьте и сложите в большую миску. Добавьте соль, черный перец, копченую паприку, растительное масло и хорошо перемешайте. Переложите овощи в рукав для запекания, завяжите его с двух сторон и сделайте несколько небольших проколов зубочисткой.
Запекайте при 180 градусах 60–70 минут. Затем аккуратно слейте выделившийся сок, добавьте запеченный чеснок и измельчите овощи погружным блендером до однородной консистенции. Попробуйте на соль и при необходимости скорректируйте вкус. Подавайте икру после полного охлаждения — так она становится еще вкуснее.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз такую кабачковую икру готовит каждое лето, когда начинается сезон овощей. Она получается намного ароматнее магазинной, а благодаря запеканию вкус выходит более насыщенным и естественным. Иногда сразу делаю двойную порцию, потому что она исчезает из холодильника за пару дней.
