Манник — это тот самый пирог, который выручает, когда хочется домашней выпечки без сложных ингредиентов и долгих замесов. Он нежный, влажный, ароматный и при этом невероятно простой. Манник любят за то, что он получается даже у тех, кто «не дружит» с духовкой, а продукты для него есть почти в каждом холодильнике.
Ингредиенты: манная крупа 1 стакан (200 г), кефир или простокваша 1 стакан (250 мл), яйца 2 шт., сахар 1 стакан (180–200 г), сливочное масло 100 г, мука 1 стакан (160 г), разрыхлитель 10 г или сода ½ ч. л., ваниль по желанию, щепоть соли. Главная фишка манника: манку обязательно нужно «разбудить». Манную крупу заливают кефиром, хорошо перемешивают и оставляют минимум на 30–40 минут. За это время манка набухает, и пирог получается нежным, а не крупяным.
Приготовление: яйца взбивают с сахаром и щепоткой соли до светлой массы. Сливочное масло растапливают и немного остужают, затем добавляют к яйцам. Вводят набухшую манку, ваниль и аккуратно перемешивают. Затем добавляют муку, смешанную с разрыхлителем, и доводят тесто до однородности — по консистенции оно должно быть как густая сметана. Форму смазывают маслом и при желании присыпают манкой. Тесто выливают в форму и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40–45 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой.
Как сделать манник ещё вкуснее: сразу после выпечки полейте его 3–4 ст. л. молока или сливок — он станет сочнее, добавьте в тесто цедру лимона или апельсина, подавайте с вареньем, сметаной или просто посыпьте сахарной пудрой
