Эти лепёшки исчезают со сковороды быстрее, чем успевают попасть на стол. Тонкое тесто, сочная мясная начинка и румяная корочка — классика, которую сложно не полюбить.
Ингредиенты
Тесто: мука — 500 г, вода — 180 мл, яйцо — 1 шт., соль — 1 ч. л.
Начинка: баранина — 600 г, лук — 400 г, соль — 2 ч. л., чёрный перец — по вкусу, подсолнечное масло — для жарки.
Как готовить
Растворите соль в холодной воде. В миске с мукой сделайте углубление, добавьте яйцо и постепенно влейте воду, замешивая плотное эластичное тесто. Накройте его и оставьте отдыхать примерно на 20 минут.
Для начинки мелко нарежьте лук и смешайте его с фаршем из баранины. Добавьте соль и перец, тщательно перемешайте до однородности.
Разделите тесто на части. Каждую часть раскатайте на две лепёшки разного размера: одну большую (около 20 см), вторую меньшую (около 15 см). На большую лепёшку выложите начинку, равномерно распределите и накройте меньшей. Края хорошо защипните.
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лепёшку швом вниз на сильном огне около 3 минут, затем переверните, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё около 7 минут до полной готовности.
Как подавать
Готовые лепёшки накройте крышкой или полотенцем на несколько минут, чтобы они стали мягче и сочнее, затем нарежьте и подавайте.
