Ингредиенты: яйца 4 шт., мука 100 г, сахар 80 г, ванильный сахар 8 г, варенье или джем 4 ст. л., сметана 1 ст. л.
Процесс приготовления.
Сначала готовлю бисквит. Яйца разделяю на белки и желтки. Белки начинаю взбивать миксером и постепенно всыпаю сахар, взбиваю до крепкой устойчивой пены. Затем по одному добавляю желтки, не прекращая взбивания. В получившуюся массу просеиваю муку в 2–3 приёма и аккуратно вмешиваю её на самых низких оборотах миксера или лопаткой вручную — важно сохранить воздушность теста.
Готовое бисквитное тесто выкладываю на противень, застеленный пергаментом, и равномерно распределяю. Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут — бисквит должен пропечься, но остаться мягким, чтобы хорошо скручивался.
Горячий бисквит сразу перекладываю на полотенце, снимаю пергамент, снова переворачиваю и сворачиваю рулетом вместе с полотенцем. В таком виде даю ему полностью остыть.
Для начинки смешиваю варенье со сметаной — так оно становится более жидким и лучше пропитывает бисквит. Остывший рулет аккуратно разворачиваю, равномерно смазываю начинкой и снова плотно сворачиваю. Заворачиваю рулет в пищевую плёнку и убираю в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.
Перед подачей украшаю рулет растопленным шоколадом.
