На праздничный стол ставлю не только привычную нарезку, а сразу три простые закуски из знакомых продуктов. Всё готовится без сложной возни, а выглядит интереснее обычной тарелки с колбасой и сыром.
Закуски получаются совсем разными: к сельди добавляю кислое яблоко для свежести, в начинку для яиц — маринованный огурец для лёгкого хруста, а хлеб к салу слегка подсушиваю. На столе такая тройка смотрится нарядно и обычно исчезает одной из первых.
Для приготовления вам понадобится
Для сельди: 250 г слабосолёной сельди, 350 г картофеля, 100 г красного лука, 1 кислое яблоко, 30 г зернистой горчицы, 20 мл 6%-ного уксуса, 1 ч. ложка сахара, укроп. Картофель отварите и остудите. Лук замаринуйте на 10 минут в уксусе с сахаром. Выложите картофель, сельдь, яблоко и лук, добавьте горчицу и укроп.
Для яиц: 6 яиц, 120 г шпрот, 50 г майонеза, 10 г горчицы, 15 г зелёного лука, 1 маринованный огурец. Яйца разрежьте пополам, желтки смешайте с майонезом, горчицей и огурцом. Наполните белки, сверху положите по шпроте и посыпьте луком.
Для сала: 250 г солёного сала с прослойками и копченой грудинки, 180 г бородинского хлеба, 180 г солёных огурцов, 50 г хрена, 20 г зелёного лука, чёрный перец. Сало и грудинку хорошо охладите и тонко нарежьте, хлеб подсушите, огурцы нарежьте брусочками. Подайте с хреном, луком и перцем.
Интересный факт
У русских закусок нет одного «автора» — как отдельная часть застолья они начали складываться примерно в XVIII веке. Сначала на стол подавали солёную рыбу, икру, ветчину, буженину, квашеные огурцы, капусту и грибы — небольшими порциями, чтобы разбудить аппетит перед горячими блюдами. А уже в XIX веке появился настоящий «закусочный стол» с большим выбором холодных блюд. Именно тогда обилие рыбных, мясных и овощных закусок стало одной из характерных особенностей русской кухни.
