Ингредиенты: перец болгарский (700 г), помидоры (500 г), горошек зеленый свежий (или замороженный) (100 г), лук репчатый красный (150 г), вино красное столовое (25 г), масло растительное (30 мл), уксус яблочный (30 мл), сахар (1 ч. ложка), соль (по вкусу), перец черный молотый (по вкусу), зелень свежая (20 г).
Приготовление. Разогреваю духовку до 190 градусов. Перец очищаю от семян, смазываю растительным маслом, заворачиваю в фольгу и запекаю около 30 минут.
Пока перец запекается, лук очищаю и нарезаю перьями, помидоры нарезаю дольками. Выкладываю их в миску, добавляю 15 мл растительного масла, 15 мл уксуса, вино, половину чайной ложки сахара и щепотку соли. Перемешиваю и оставляю мариноваться на 15–20 минут.
Зеленый горошек опускаю в кипящую воду, довожу до кипения и сразу выключаю огонь, затем откидываю на сито.
Достаю запеченные перцы из духовки, очищаю от кожицы и нарезаю полосками. Зелень промываю и мелко рублю.
В миске соединяю маринованные помидоры с луком, нарезанный перец, зеленый горошек и зелень. Добавляю оставшиеся 15 мл уксуса, 15 мл масла и половину чайной ложки сахара. Солю и перчу по вкусу. Все тщательно перемешиваю, раскладываю по тарелкам и подаю к столу.
