Благодаря заварной основе хлеб получается особенно воздушным и долго остаётся свежим, а зелёный лук с кунжутным маслом добавляет ему насыщенный вкус и аппетитный аромат.
Ингредиенты
Заварка: мука пшеничная - 20 г, вода - 75 г
Тесто: вся заварка, молоко - 115 г, сахар - 50 г, сухие дрожжи - 5 г, яйцо - 1 шт., сухое молоко - 10 г, соль - 4 г, мука - 330 г, сливочное масло (растопленное) - 55 г
Начинка: зелёный лук - 90 г, соль - 3 г, кунжутное масло - 1 ст. л.
Готовим заварку
Смешайте муку с водой и на слабом огне, постоянно помешивая, доведите до густой кремовой массы. Накройте плёнкой в контакт и полностью остудите.
В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до активации. Затем соедините все ингредиенты теста вместе с заваркой и замесите мягкое эластичное тесто (около 10 минут в миксере). Оставьте на брожение примерно на 1 час.
Готовим начинку
Мелко нарежьте зелёный лук, добавьте соль и кунжутное масло, слегка перемешайте.
Собираем рулет
Раскатайте тесто в прямоугольник, равномерно распределите начинку и сверните в рулет. Разрежьте рулет вдоль на две части, переплетите их в косу и уложите в форму.
Оставьте на расстойку примерно на 1,5 часа. Затем смажьте яйцом, при желании посыпьте кунжутом.
Выпекайте при 175°C около 30 минут до румяной корочки.
