Селедка под «лисьей шубой» — необычный вариант привычного салата. Вместо свёклы здесь используются жаренные с луком шампиньоны, картофель и яйца, а «шубу» заменяет морковь, натёртая соломкой и обжаренная на растительном масле.
Ингредиенты
Картофель — 300 г; филе слабосолёной сельди — 250 г; шампиньоны — 250 г; морковь — 400 г; репчатый лук — 250 г; яйца — 3 шт.; майонез — 150 г; растительное масло — 4 ст. л.; соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Картофель отварите в мундире до мягкости, полностью остудите и очистите. Яйца сварите вкрутую в течение 9–10 минут, переложите в холодную воду и очистите.
Картофель и яйца по отдельности натрите на крупной тёрке.
Морковь натрите тонкой соломкой. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. масла и обжаривайте её на среднем огне до мягкости, периодически перемешивая.
Слегка посолите, поперчите и переложите на тарелку с бумажным полотенцем.
Шампиньоны мелко нарежьте и выложите на хорошо разогретую просторную сковороду. Когда выделившаяся жидкость испарится, добавьте оставшееся масло и нарезанный лук.
Обжаривайте до лёгкой румяности, в конце посолите и поперчите. Полностью остудите.
Филе сельди проверьте на наличие костей и нарежьте маленькими кубиками. На плоскую тарелку установите кольцо диаметром около 20 см.
Соберите салат слоями: картофель, сельдь, немного майонеза, яйца, майонез, грибы с луком, ещё немного майонеза и морковь.
Слои разравнивайте, но сильно не утрамбовывайте.
Уберите салат в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей осторожно снимите кольцо и при желании украсьте зеленью.
Полезный совет
После обжаривания переложите морковь и грибы на тарелки с бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло. Так салат получится менее жирным и лучше сохранит форму.
