Капуста с яйцом и хрустящими сухариками — простое блюдо с аппетитной золотистой корочкой. Короткое отваривание сохраняет овощи плотными, специи придают яркий аромат, а панировка создаёт необычную текстуру. Подавать такую капусту можно самостоятельно или в качестве гарнира.
Ингредиенты
Белокочанная капуста — 700 г, крупные яйца — 2 шт., панировочные сухари — 3 ст. л., сладкая паприка, карри и сушёные ароматные травы — по вкусу, сушёный чеснок и соль — по вкусу, растительное масло — для жарки;
для подачи: зелёный лук и сметана — по желанию.
Как готовить
Капусту нарежьте крупными квадратами и разберите руками на отдельные листочки. Переложите в кастрюлю, залейте водой и слегка посолите.
После закипания варите 2–3 минуты до полуготовности. Молодой капусте может быть достаточно 1 минуты.
Сразу слейте горячую воду и быстро ополосните капусту холодной, чтобы остановить приготовление. Хорошо обсушите. Яйца отдельно перемешайте вилкой до однородности.
Разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите капусту, добавьте паприку, карри, травы и сушёный чеснок.
Обжаривайте на огне выше среднего около 5 минут, регулярно перемешивая.
Влейте яйца и продолжайте готовить около 1 минуты, активно перемешивая, чтобы они равномерно покрыли капусту.
Всыпьте панировочные сухари и жарьте ещё примерно 3 минуты до золотистого цвета.
Полезный совет
Подавайте блюдо горячим, посыпав зелёным луком и при желании дополнив сметаной.
