Нарядная закуска с нежным домашним паштетом и необычным ягодным акцентом. Для неё подойдут небольшие несладкие профитроли и кроличья, куриная, индюшачья или говяжья печень.
Ингредиенты
350 г печени, 2 репчатые луковицы, 1 морковь, около 150 мл сливок, 100 г сливочного масла, растительное масло для жарки, мускатный орех на кончике ножа, соль и чёрный перец по вкусу;
готовые профитроли, черешня без косточек и жареный лук для подачи.
По желанию — коньяк.
Как готовить
Возьмите измельчённый лук и натёртую морковь, обжарьте на слабом огне до мягкости.
Добавьте очищенную печень и готовьте, помешивая, до полной готовности.
По желанию влейте немного коньяка и дайте алкоголю выпариться.
Добавьте сливки, соль, перец и мускатный орех, прогрейте ещё 2 минуты.
Полностью остудите массу, соедините со сливочным маслом и измельчите блендером до гладкости.
Срежьте верхушки профитролей, положите внутрь по черешне и наполните охлаждённым паштетом.
Посыпьте жареным луком и до подачи храните в холодильнике.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует наполнять профитроли незадолго до подачи, иначе тесто размокнет.
Читайте также
Беру 600 г куриного филе и пачку фисташек: шикарный террин получается круче магазинной нарезки
Фарш да варёное яйцо — готовим «Берлинские биточки»: вкуснота на семейный ужин
