Кабачки на осень я оставляю специально ради этих оладий: натираю их крупно, добавляю колбасу и сыр — и через 20 минут на столе уже горячая румяная стопка.
Рецепт совсем нехитрый, но именно из-за такого простого сочетания кабачки съедаются быстрее, чем успевают остыть.
Для приготовления вам понадобится
Кабачок среднего размера — 1 шт., яйцо — 1 шт., твёрдый сыр — 50 г, колбаса — 100 г, мука — 2–3 ст. л. с горкой, сметана — 2 ст. л., соль — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Как готовить
Кабачок натираю на крупной тёрке. Если он очень сочный, слегка отжимаю лишнюю жидкость, чтобы потом не пришлось добавлять слишком много муки. Колбасу и сыр тоже натираю крупно и отправляю к кабачку.
Добавляю яйцо, сметану, соль и перемешиваю. Всыпаю сначала две ложки муки и смотрю на консистенцию: масса должна держаться на ложке, но оставаться мягкой. Если кабачок дал много сока, добавляю ещё немного муки.
Выкладываю тесто ложкой на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и слегка разравниваю. Жарю на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до уверенной золотистой корочки. Подаю горячими — со сметаной они особенно хороши.
Интересный факт
Кабачок относится к семейству тыквенных и в кулинарии особенно ценится за нейтральный вкус: он легко принимает аромат сыра, колбасы, зелени и специй. При этом молодые кабачки можно использовать вместе с кожицей — именно в ней содержится часть пищевых волокон, а сама мякоть богата водой и поэтому делает оладьи особенно сочными.
