Слоёные лепёшки «Катмер» без лишних складываний: 20 минут на отдых теста — и воздушные, хрустящие лепёшки на сковороде.
Ингредиенты
Яйцо — 1 шт., вода около 70 °C — 300 мл, мука — 500 г, соль — 1 ч. л., сливочное масло — 150 г, растительное масло — 100 мл.
Для несладкого варианта — зелень, для сладкого — сахарная пудра, по желанию орехи.
Как готовить
Смешиваем муку и соль, добавляем яйцо и постепенно вливаем горячую воду.
Замешиваем мягкое тесто, накрываем и оставляем на 20–25 минут.
Растапливаем сливочное масло, остужаем и смешиваем с растительным.
Делим тесто на 4 части и раскатываем каждую в очень тонкий пласт.
Один пласт смазываем масляной смесью, посыпаем зеленью или сахарной пудрой и накрываем вторым.
Нарезаем полосками, сворачиваем их рулетами, соединяя по 3–4 полоски в одну заготовку.
Каждую заготовку раскатываем в лепёшку.
Жарим лепёшки на среднем огне в масляной смеси с обеих сторон до золотистости, добавляя масло перед каждой следующей.
Полезный совет
Если рулетик стягивается при раскатке, накройте его и дайте отдохнуть 5–10 минут. После этого тесто легче раскатается, и слои не придётся сильно прижимать скалкой.
