«Чехословацкий» суп — это блюдо из советского меню, которое многие помнят по домашним обедам. В его основе капуста, но вкус совсем не похож на щи или борщ. Секрет в обжарке капусты с помидорами и в использовании мясного фарша вместо кусочков мяса.
Ингредиенты на кастрюлю 4 л
Говяжий фарш — 600 г, капуста — 500 г, лук — 2 шт., морковь — 2 шт., болгарский перец — 2 шт., помидоры — 2 шт., растительное масло — 2 ст. л., сливочное масло — 45 г, вода — около 2 л, сахар — 1 ч. л., лимонный сок — 1 ст. л., соль и чёрный перец — по вкусу, зелень — небольшой пучок. Томатная паста — 1 ст. л. по желанию.
Как готовить
Помидоры натираем, кожицу выбрасываем. Капусту обжариваем на 1 ст. л. растительного и 25 г сливочного масла до лёгкой золотистости.
Добавляем щепотку соли, сахар и помидоры. Тушим, пока не выпарится лишняя жидкость.
На оставшемся масле обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем фарш, солим и перчим, готовим до полной готовности.
Перекладываем фарш в кастрюлю, добавляем нарезанные кубиками вторую луковицу, морковь и перец.
Вливаем воду, доводим до кипения, снимаем пену и варим около 15 минут, до мягкости овощей.
Добавляем тушёную капусту и, если используем, томатную пасту. После закипания варим ещё 5 минут.
Перед выключением вливаем лимонный сок и добавляем рубленую зелень.
Накрываем крышкой и даём супу настояться 10 минут.
Полезный совет
Если хочется добавить картофель, возьмите 300 г капусты и 200 г картофеля. Нарежьте картофель мелкими кубиками и варите вместе с морковью и перцем до мягкости, прежде чем добавлять капусту с томатами.
