Грецкие орехи, мёд, лимон, фисташки — этот набор уже навевает мысли о восточных базарах и сладостях. А пахлава из слоёного теста позволяет приготовить эту атмосферу дома. Хрустящие слои, ореховая начинка и сироп с лимонной кислинкой.
Ингредиенты
Бездрожжевое слоёное тесто — 500 г, сахар — 100 г для начинки и 150 г для сиропа, сливочное масло — 100 г, грецкие орехи — 200 г, лимонный сок — 1 ст. л., пшеничная мука — 1 ст. л. для раскатывания, фисташки — 50 г, вода — 300 мл.
Как готовить
Тесто размораживаем и делим на 8 частей. Каждую тонко раскатываем на присыпанной мукой поверхности до толщины около 2 мм.
Грецкие орехи измельчаем в крошку и смешиваем со 100 г сахара.
Посыпаем пласты ореховой начинкой и сворачиваем в рулетики вокруг тонкой палочки.
Сдвигаем края каждого рулетика к центру, собирая тесто гармошкой, затем аккуратно вытягиваем палочку.
Укладываем заготовки в форму и поливаем растопленным сливочным маслом.
Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут до золотистого цвета. Пока пахлава печётся, соединяем воду, оставшийся сахар и лимонный сок.
Доводим до кипения и варим на среднем огне 10–15 минут.
Горячую пахлаву поливаем сиропом, посыпаем измельчёнными фисташками и оставляем пропитываться на 3–4 часа.
Полезный совет
Измельчайте орехи короткими импульсами, чтобы получилась крошка, а не паста — так начинка сохранит приятную текстуру.
