Секрет бризоли не в тесте, а в начинке. Солёные огурцы, маринованные грибы, обжаренные овощи, сыр с зеленью — каждый вариант даёт свой вкус.
Ингредиенты
Мясной фарш — 300 г, яйца С1 — 6 шт., сыр типа «Российский» — 120 г, сметана или сливки — 180 мл, чеснок — 3 зубчика, свежая зелень — небольшой пучок, соль и чёрный перец — по вкусу, растительное масло — для жарки, готовая начинка — по желанию.
Как готовить
Сыр мелко натираем, чеснок и зелень рубим. Смешиваем с фаршем и сметаной или сливками, солим и перчим. Делим массу на 6 равных частей.
Одно яйцо взбиваем вилкой со щепоткой соли и тщательно смешиваем с одной частью фарша. Выливаем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла, распределяя тонким блинчиком.
Обжариваем примерно по 3 минуты с каждой стороны до полной готовности фарша. Так же готовим остальные бризоли.
На готовые блинчики по желанию выкладываем начинку: нарезанные солёные огурцы, обжаренные грибы или сыр с зеленью. Складываем пополам или сворачиваем трубочкой и подаём горячими.
Полезный совет
Грибы и овощи для начинки предварительно готовьте до испарения лишней жидкости, а огурцы слегка обсушивайте — так бризоль сохранит форму и не размокнет.
