Голубцы с фаршем и рисом готовить долго и иногда фаш как начинка надоедает, поэтому нашла им интересную замену в итальянской кухне.
Вместо мясной начинки заворачиваю в капустные листья ветчину и сыр, а сверху посыпаю сухарями с пармезаном.
Для приготовления понадобится
1 небольшой кочан белокочанной капусты, 12 тонких ломтиков ветчины, 12 ломтиков мягкого сыра, 60 г панировочных сухарей, 40 г пармезана, 60 мл оливкового масла.
Как готовить
С кочана аккуратно снимите крупные листья и опустите их в кипящую воду на 5 минут, чтобы стали мягкими и податливыми. Достаньте, остудите и срежьте толстые прожилки. Крупные листья разрежьте пополам, чтобы получилось 12 заготовок.
На каждый кусочек капусты положите ломтик ветчины и сыра. Подверните края и сверните плотным рулетиком, чтобы начинка не вытекала при запекании.
Форму смажьте небольшим количеством оливкового масла, уложите рулетики швом вниз. Смешайте панировочные сухари с мелко натёртым пармезаном, посыпьте заготовки и сбрызните оставшимся маслом. Запекайте при 190 °C около 35 минут, пока капуста не станет мягкой, а верх не подрумянится. Подавайте горячими, пока сыр внутри тянется.
Интересный факт
В Италии подобные рулетики называют involtini — от глагола involtare, означающего «заворачивать». Их делают не только из капусты, но и из баклажанов, кабачков и тонких ломтиков мяса.
