Для приготовления понадобятся: куриная грудка (филе) — 800 г, желатин — 20 г (обычно 1 пакетик), сладкая молотая паприка — 1 ч. л., чеснок — 3 зубчика, сушеный укроп — 1 ч. л. (можно заменить на петрушку или прованские травы), соль — 1 ч. л., черный молотый перец — по вкусу.
Куриную грудку нарежьте крупными кубиками по 2–3 см. Не измельчайте в фарш — именно кусочки создают интересную текстуру. В миску с мясом добавьте соль, паприку, укроп, черный перец и мелко порубленный или пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте, затем всыпьте желатин и снова хорошо распределите его между кусочками. Дайте постоять 5–10 минут, чтобы желатин немного набух.
Далее переложите смесь в рукав для запекания, равномерно распределите, формируя плотный рулет, и завяжите края. Сделайте 3–4 небольших прокола иглой или кончиком ножа, чтобы выходил пар. Разогрейте духовку до 200°C и запекайте рулет 40 минут.
После запекания оставьте рулет остывать прямо в рукаве при комнатной температуре 4–5 часов, затем уберите в холодильник хотя бы на 2–3 часа, лучше на ночь. Это гарантирует, что рулет будет держать форму и не развалится.
