Закусочный пирог с плавленым сыром и луком — простая несладкая выпечка с рассыпчатым тестом и нежной сочной начинкой. Особенно хорош пирог после охлаждения: начинка стабилизируется, вкус становится насыщеннее, а кусочки легко держат форму.
Ингредиенты
Для теста: пшеничная мука — 250–300 г, холодное сливочное масло — 120 г, сметана — 100 г, соль — 1/2 ч. л., сода — 1/2 ч. л., уксус — для гашения;
для начинки: плавленые сырки — 2 шт. по 100 г, репчатый лук — 3 крупные головки, яйца — 2 шт., растительное масло — 3 ст. л., соль — 1/3 ч. л., чёрный молотый перец — по вкусу.
Как готовить
Просейте в миску 250 г муки. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите руками до состояния крошки. Всыпьте соль, положите сметану и погашенную уксусом соду.
Замесите мягкое пластичное тесто, при необходимости добавляя оставшуюся муку. Уберите его в холодильник на 40–60 минут.
Лук нарежьте тонкими четверть-кольцами и обжаривайте на растительном масле на среднем огне до мягкости и полупрозрачности.
Плавленые сырки крупно натрите. Соедините их с горячим луком и немного остудите массу. Добавьте яйца, соль и перец, тщательно перемешайте.
Разделите тесто на две неравные части: примерно 2/3 и 1/3. Большую часть распределите руками по форме, сформировав бортики.
Выложите начинку и разровняйте. Оставшееся тесто отрывайте небольшими кусочками и хаотично распределяйте сверху.
Выпекайте пирог при 200 °C около 30 минут до золотистой корочки.
Полезный совет
Перед нарезкой немного остудите, а для более насыщенного вкуса подавайте полностью охлаждённым.
