Это классный рецепт для тех, кто любит домашнюю сытную еду без сложной готовки и долгой возни у плиты. Как только начинается сезон молодой капусты — сразу готовлю такой шукрут. Никаких отдельных кастрюль и духовки: все собирается в одной сковороде, где капуста медленно пропитывается ароматом копченостей и специй.
Получается настоящая домашняя вкуснятина: мягкая молодая капуста с легкой сладостью, румяные копченые колбаски, ароматная грудинка и густой сок на дне сковороды, который хочется собрать кусочком свежего хлеба.
Ингредиенты
Молодая капуста — 1 небольшой кочан, копченые колбаски или охотничьи сосиски — 300 г, копченая грудинка или бекон — 150 г, лук — 1 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, томатная паста — 1 ст. ложка, паприка — 1 ч. ложка, тмин — 1/2 ч. ложки, сахар — 1 ч. ложка, соль — по вкусу, черный перец — по вкусу, растительное масло — 1–2 ст. ложки.
Приготовление
Грудинку или бекон нарежьте кусочками и выложите на сковороду. Когда вытопится ароматный жир, добавьте лук и морковь, обжарьте до мягкости и легкой золотистости. Затем отправьте в сковороду нарезанные колбаски и слегка подрумяньте их.
Молодую капусту тонко нашинкуйте и выложите к копченостям. Добавьте томатную пасту, паприку, тмин, сахар, измельченный чеснок, соль и перец. Все хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на небольшом огне около 25–30 минут.
Молодая капуста быстро становится мягкой, но при этом остается сочной и не превращается в кашу. Подавайте горячей — особенно вкусно со свежим хлебом, картофелем или просто большой тарелкой прямо со сковороды.
Интересный факт
В классический немецкий шукрут обычно идет квашеная капуста, копченые колбаски, бекон, тмин и специи. Но он больше подходит для зимы. Весной и летом идеально с молодой капустой. Блюдо получается особенно нежным, сочным и летним, при этом остается таким же насыщенным и уютным.
