Гречаники — сочные мясные биточки с гречкой, запечённые в нежном сметанно-томатном соусе. Крупа делает блюдо сытнее и увеличивает количество порций, а предварительно обжаренные лук и морковь добавляют мягкость и приятную сладость.
Ингредиенты
Для гречаников: мясной фарш — 650 г, сухая гречневая крупа — 100 г, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., яйцо — 1 шт., сушёный чеснок — 1 ч. л., соль и чёрный молотый перец — по вкусу, растительное масло — для обжаривания и смазывания;
для соуса: сметана — 2 ст. л., томатная паста — 1 ст. л., пшеничная мука — 1 ст. л., сахар — 1 ч. л., соль — 1 ч. л. без горки, вода — 400 мл.
Как готовить
Гречку посолите, залейте кипятком и оставьте на 30 минут, затем слейте лишнюю жидкость. Также крупу можно отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте крупно натёртую морковь и готовьте до мягкости. Немного остудите.
Соедините фарш, подготовленную гречку, обжаренные овощи, яйцо и сушёный чеснок. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. При желании оставьте массу на 15 минут.
Смазанными маслом руками сформируйте 10 плотных биточков и выложите в форму для запекания.
Для соуса смешайте сметану, томатную пасту, муку, сахар и соль. Постепенно влейте воду, размешивая до исчезновения комочков.
Залейте гречаники соусом и запекайте при 180 °C около 50 минут.
Полезный совет
Чтобы сохранить больше соуса, первые 20 минут готовьте под фольгой, затем снимите её и подрумяньте блюдо.
