«Кофейное облако» — нежное воздушное суфле из ряженки с ароматом свежесваренного кофе. Активное взбивание наполняет массу мелкими пузырьками, поэтому после охлаждения десерт получается лёгким и буквально тает во рту. На приготовление уйдёт около пяти минут, остальное сделает холодильник.
Ингредиенты
Ряженка 3,2% — 500 мл, свежесваренный эспрессо — 70 мл, быстрорастворимый желатин — 20 г, сахарная пудра — 3–4 ст. л.; для оформления: какао, тёртый шоколад или маршмеллоу — по желанию.
Как готовить
В горячий свежесваренный кофе всыпьте быстрорастворимый желатин и тщательно размешайте до полного растворения.
Если смесь успела остыть, слегка прогрейте её, но не кипятите.
В глубокой миске соедините ряженку комнатной температуры с сахарной пудрой и перемешайте венчиком.
Тонкой струйкой влейте кофейно-желатиновую смесь, непрерывно перемешивая.
Взбивайте массу миксером 3–5 минут, пока она не станет пышной и не покроется множеством мелких пузырьков.
Разлейте по стаканам или креманкам и уберите в холодильник на 2–3 часа.
Полезный совет
Перед подачей посыпьте какао либо тёртым шоколадом и при желании украсьте маршмеллоу.
