Мини-пирожки на сметанном тесте выходят нежными, мягкими и удобными для праздничной подачи. Простая начинка из картофеля, грибов и лука остаётся вкусной даже после остывания.
Ингредиенты
Мука — 350 г, сметана 20% — 200 г, яйцо — 1 шт., растительное масло — 40 мл, разрыхлитель — 1½ ч. л., соль — ½ ч. л. Для начинки: картофель — 250 г, шампиньоны — 250 г, репчатый лук — 1 шт., растительное масло — для жарки, соль — по вкусу.
Как готовить
Смешайте сметану, яйцо, соль и растительное масло. Добавьте 300 г муки и разрыхлитель.
Когда тесто соберётся в ком, переложите его на стол, постепенно подсыпьте оставшуюся муку и вымесите до мягкости и пластичности. Заверните в пакет и уберите в холодильник на 20–30 минут.
Картофель отварите до готовности и мелко нарежьте или разомните. Измельчённый лук обжарьте 5–7 минут, добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте ещё около 15 минут, пока не испарится влага. Соедините с картофелем и посолите.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 4–5 мм и вырежьте кружки диаметром около 10 см. Выложите по чайной ложке начинки и тщательно защипните края.
Переложите пирожки на противень с пергаментом и выпекайте при 200 °C около 25 минут. Из указанного количества получится примерно 15 штук.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует муку в сметанное тесто добавлять постепенно и не забивать его — после отдыха в холодильнике оно станет пластичнее и удобнее в работе.
