Казалось бы, обычная картошка и фарш, но стоит один раз приготовить — и это блюдо прочно прописывается в семейном меню. Тонкие картофельные блинчики с сочной мясной начинкой внутри получаются румяными снаружи и нежными внутри. Подаю со сметаной — и никто не отказывается от добавки. Фишка в том, что это не просто оладьи и не привычные драники. Картофельная основа получается мягкой и эластичной, а фарш внутри остаётся сочным. Когда сворачиваешь горячий блин в рулет, аромат стоит такой, что ждать невозможно.
Для блинчиков: картофель 200 г, молоко 200 мл, чеснок 1 зубчик, яйца 2 шт., зелень 10 г, мука 6 ст. л., растительное масло для смазывания сковороды, соль и перец по вкусу. Для начинки: фарш 200 г, яйцо 1 шт., зелень 10 г, сливочное масло для обжарки, соль и перец по вкусу.
Картофель очищают и натирают на мелкой тёрке. Добавляют измельчённый чеснок, яйца, соль и перец. Вливают молоко и постепенно вводят муку, чтобы получилось тесто чуть гуще, чем на блины. Вмешивают мелко нарезанную зелень. Фарш соединяют с яйцом, солью, перцем и зеленью, хорошо перемешивают. Разогретую сковороду слегка смазывают маслом. Выливают половник картофельного теста и распределяют тонким слоем. Обжаривают с одной стороны около минуты, переворачивают и сразу распределяют тонкий слой фарша по поверхности. Когда низ подрумянится, аккуратно переворачивают начинкой вниз и жарят ещё несколько минут. Затем сворачивают рулетом. Готовые бризоли дополнительно подрумянивают на сливочном масле с двух сторон до аппетитной корочки. Подают горячими, со сметаной или свежим салатом.
