Этот способ приготовления свинины — настоящая находка для тех, кто любит блюда «два в одном». Горячей она получается сочной, ароматной и праздничной, а после остывания легко превращается в идеальное мясо для бутербродов — плотное, нежное и очень вкусное. Минимум хлопот: подготовили, отправили в духовку и спокойно занимаетесь своими делами.
Ингредиенты: свиная шея — 1–1,5 кг, морковь — 1–2 шт., маринованные огурчики — 3–4 шт. Для маринада: горчица — 2–3 ст. л., соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, приправа для мяса — по вкусу, растительное масло — 1–2 ст. л.
Приготовление: если у вас 1 кусок, то в свинине сделайте глубокие надрезы и нашпигуйте их брусочками моркови и маринованных огурцов. Если много то отбейте и с овощами сверните рулетом. Для маринада смешайте горчицу, соль, перец, приправу и растительное масло. Тщательно вотрите смесь в мясо со всех сторон. Обвяжите кусок кулинарной нитью, а затем быстро обжарьте мясо на сковороде со всех сторон до румяной корочки. Переложите свинину в пергамент, затем в фольгу и отправьте в духовку при 180 °C примерно на 1,5 часа. После этого разверните фольгу и запекайте ещё 30 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка.
