Ингредиенты: скумбрия горячего копчения — 300 г, картофель — 500 г (4-5 шт.), лук красный или белый — 1 небольшая головка (ок. 40 г), зелень петрушки/укропа — небольшой пучок. Для заправки: масло растительное (нерафинированное) — 4 ст.л., горчица (дижонская или обычная) — 2 ч.л., уксус 9% (или лимонный сок) — 2 ч.л., соль по вкусу.
Процесс приготовления:
Картофель тщательно мою и отвариваю в мундире до готовности. Остужаю, очищаю от кожуры и нарезаю крупными, аппетитными кубиками.
Скумбрию очищаю от кожи и всех костей. Разбираю филе руками на средние кусочки — так салат получается особенно фактурным.
Лук очищаю и нарезаю тонкими полукольцами. Если использую красный лук, его можно слегка ошпарить кипятком, чтобы ушла лишняя горечь.
В небольшой банке или пиале готовлю заправку: смешиваю растительное масло, горчицу, уксус и щепотку соли. Энергично взбалтываю до состояния однородного эмульсионного соуса.
В просторной салатнице соединяю картофель, скумбрию, лук и мелко рубленную зелень. Поливаю всё подготовленной заправкой.
Аккуратно, но тщательно всё перемешиваю, стараясь не помять картошку и рыбу. Даю салату настояться 15-20 минут, чтобы вкусы соединились.
