Никаких сложных техник — просто мягкое масло, сахарная пудра, мука и щедрая горсть начинки. Один раз попробуете — и будете печь только так.
Ингредиенты
Мука 135 г, сливочное масло 90 г, сахарная пудра 40 г, соль 1 щепотка, грецкий орех 100 г, цукаты 50 г.
Как готовить
Масло предварительно размягчаю до комнатной температуры и растираю до кремообразного состояния, затем добавляю сахарную пудру и щепотку соли — пудра даёт более нежную структуру, чем песок.
Постепенно, в два приёма, всыпаю просеянную муку и замешиваю тесто. После этого вмешиваю рубленые грецкие орехи и мелкие цукаты. Убираю тесто в холодильник минимум на 10 минут, чтобы оно стабилизировалось и перестало липнуть.
Раскатываю тесто между двумя листами пергамента — так не нужно добавлять лишнюю муку, а пергамент не скользит, если слегка сбрызнуть противень водой. Вырезаю печенье любой формы, выкладываю на противень и выпекаю ровно 9 минут в разогретой до подходящей температуры духовке (примерно 180°С).
Готовому печенью даю отдохнуть на решётке 5–10 минут, чтобы оно дозрело до хрустящей текстуры.
Полезный совет
Чтобы печенье получилось идеально рассыпчатым, а не жёстким, не замешивайте тесто слишком долго — как только мука перестала быть видна, останавливайтесь.
