Эти котлеты получаются особенно сочными и ароматными. Тёртый картофель делает их мягкими, а кусочек копчёной грудинки добавляет насыщенный вкус и «изюминку». Снаружи — хрустящие сухари, внутри — нежная, тающая текстура. Готовятся просто, отлично подходят и для семьи, и для гостей. Можно делать заготовки и замораживать впрок.
Ингредиенты: куриное филе или фарш — 1,5 кг, картофель — 2 средние шт., копчёная грудинка — 100–120 г, белый хлеб — 150 г, молоко — 180 мл, лук — 250 г, чеснок — 3–4 зубчика, яйца — 4 шт., соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, панировочные сухари — для обсыпки, растительное масло — для жарки.
Белый хлеб заливают молоком и оставляют размокать. Куриное филе перекручивают в фарш. Грудинку пропускают через мясорубку или очень мелко нарезают. Лук и чеснок измельчают. Картофель очищают и натирают на мелкой тёрке, слегка отжимают лишний сок. В фарш добавляют хлеб, картофель, грудинку, лук, чеснок, яйца, соль и перец. Массу тщательно вымешивают до пышности. Из фарша формируют котлеты и обваливают их в панировочных сухарях. Обжаривают на разогретом масле до румяной корочки с двух сторон, затем при желании доводят до готовности в духовке при 180 °C около 10 минут.
