Долгое время жарила минтай по-обычному, но результат нравился не всегда: то рыба получалась суховатой, то корочка быстро размокала. Все изменилось, когда попробовала добавить лимонную приправу для рыбы и заменить обычные сухари на панко.
Лимонная приправа делает филе ароматнее и отлично подчеркивает вкус рыбы, а панировка из яйца и сухарей панко получается легкой, хрустящей и сохраняет всю сочность внутри. Теперь минтай готовлю только так.
Для приготовления понадобится
Филе минтая — 600 г, яйца — 2 шт., сухари панко — 120 г, лимонная приправа для рыбы (Kamis или аналогичная) — 2 ч. л., немного муки, соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу, растительное масло — для жарки, лимон и свежая зелень — для подачи.
Как готовить
Филе минтая полностью разморозьте и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте порционными кусочками, посыпьте лимонной приправой, слегка поперчите и при необходимости немного посолите.
Оставьте на 10 минут, чтобы специи раскрыли аромат. Яйца взбейте вилкой до однородности. Каждый кусочек сначала обмакните в муку, затем в яйцо, затем тщательно обваляйте в сухарях панко, слегка прижимая их руками.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте рыбу на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до аппетитной золотистой корочки. Готовый минтай переложите на бумажное полотенце, затем сразу подавайте с ломтиками лимона и свежей зеленью.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз теперь, если готовит минтай, обязательно использует именно лимонную приправу для рыбы — она идеально подходит к белому филе и делает его вкус намного интереснее. А панко дают ту самую воздушную хрустящую корочку, которую невозможно получить с обычными панировочными сухарями. Этим способом уже не раз готовила и хек, и треску — получается одинаково вкусно.
