Тефтели в томатно-сметанной подливке — уютное домашнее блюдо с тем самым вкусом из детства. Нежные мясные шарики с рисом сначала обжариваются до румяности, а потом тушатся в бархатной подливке из овощей, томатной пасты и сметаны.
Ингредиенты
Для тефтелей — мясной фарш из свинины и говядины 700 г, круглозерный рис 100 г, репчатый лук 1 шт., яйцо 1 шт., соль 1,5 ч. л., черный молотый перец 0,5 ч. л., растительное масло — для обжарки
Для подливки — репчатый лук 1 шт., морковь 1 шт., томатная паста 3 ст. л., сметана 200 г, мука 1,5 ст. л., вода или бульон 600–700 мл, сахар 1 ч. л., соль и перец — по вкусу, лавровый лист 1–2 шт.
Как готовить
Возьмите рис и отварите его до полуготовности в большом количестве подсоленной воды. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте стечь.
Лук для фарша мелко нарежьте. Соедините фарш, остывший рис, лук, яйцо, соль и черный перец. Тщательно вымешайте и оставьте на 15 минут.
Сформируйте тефтели размером с грецкий орех или чуть крупнее.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте тефтели со всех сторон до румяной корочки, не доводя до полной готовности. Переложите их на тарелку. В той же сковороде при необходимости добавьте немного масла.
Мелко нарежьте лук для подливки, морковь натрите на мелкой терке и обжарьте овощи до мягкости. Добавьте томатную пасту и прогрейте вместе с овощами 2–3 минуты. Всыпьте муку, перемешайте и готовьте еще около минуты.
Постепенно влейте воду или бульон, постоянно помешивая венчиком, чтобы подливка стала однородной и слегка загустела. Добавьте сметану, сахар, соль, перец и лавровый лист, хорошо перемешайте.
Верните тефтели в соус, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25–30 минут.
Подавайте с картофельным пюре, рисом, гречкой или другим гарниром, щедро поливая томатно-сметанной подливкой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует сметану добавлять не прямо из холодильника, а сначала смешать с несколькими ложками горячей подливки в отдельной миске. Так она прогреется постепенно и не свернётся в соусе, а подливка получится гладкой и бархатистой.
