Такие коржики особенно хороши ещё тёплыми к чаю или молоку.
Творог делает тесто нежным, сметана добавляет мягкость, а сливочное масло даёт тот самый домашний сливочный вкус. Формовать ничего сложного не нужно: раскатать пласт, нарезать квадратиками, одной стороной окунуть в сахар — и можно отправлять в духовку.
Возьмите
200 г творога, 2 яйца, 100 г сахара, 2 ст. л. сметаны, 100 г мягкого сливочного масла, около 300 г муки, по ½ ч. л. соды и разрыхлителя, ванилин по вкусу и ещё 2–3 ст. л. сахара для обсыпки.
Как готовить
Творог соедините с яйцами, сахаром, сметаной и мягким маслом, затем пробейте блендером до гладкой массы. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель, соду и ванилин.
Постепенно добавьте сухую смесь к творожной и замесите мягкое тесто — лишнюю муку не подсыпайте, иначе коржики получатся плотными.
Оставьте тесто на 15 минут, затем раскатайте пластом толщиной около 7–8 мм и нарежьте квадратиками или ромбами. Каждый коржик одной стороной окуните в сахар и выложите сахарной стороной вверх на противень с пергаментом. Выпекайте при 180 °C примерно 18–20 минут до лёгкой золотистой корочки.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз советует не раскатывать творожное тесто слишком тонко: именно достаточно толстые коржики остаются внутри мягкими и нежными. А часть обычного сахара для обсыпки можно смешать с ванильным или щепоткой корицы — аромат во время выпечки получается особенно домашним.
