Эти блинчики с тыквенным тестом и нежной творожной начинкой — настоящий праздник вкуса. Мягкие, ароматные, с румяной корочкой и сочной серединкой — они исчезают со стола первыми и всегда вызывают восторг у гостей. Идеальный вариант для Масленицы и уютных семейных чаепитий.
Ингредиенты. Молоко — 200 мл, яйца — 2 шт., мука — 160 г, сахар — 1 ст. л., сахарная пудра — 2–3 ст. л., творог — 250–300 г, сода — 0,5 ч. л., сливочное масло — 1–2 ст. л., тыквенное пюре — 4 ст. л., растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление. Отварную тыкву измельчают в пюре с помощью блендера или протирают через сито. В миске соединяют молоко, яйца, сахар, соду и тыквенное пюре. Хорошо взбивают до однородности. Добавляют муку и ещё раз тщательно перемешивают, чтобы не осталось комочков. Сковороду слегка смазывают маслом для первого блина. Далее жарят без добавления масла. Тесто распределяют тонким слоем, чтобы блины получались нежными и не слишком толстыми. Для начинки творог смешивают с сахарной пудрой до кремовой консистенции. Готовые блины смазывают творожной массой, сворачивают рулетом и разрезают пополам. Выкладывают в форму для запекания, сверху кладут кусочки сливочного масла. Запекают при 180 °C около 15 минут до лёгкой румяности. Перед подачей можно посыпать сахаром или пудрой.
