Румяные кусочки мяса, ароматный лук и чеснок — всё просто, без редких продуктов и сложных приёмов. Благодаря медленному томлению мясо получается мягким, сочным и буквально распадается на волокна.
Ингредиенты
Мясо — 1,5–2 кг, репчатый лук — 2–3 шт., чеснок — 3–4 зубчика, вода — около 1/2 стакана, растительное масло — для жарки, соль, чёрный перец, паприка и другие специи — по вкусу.
Как готовить
Возьмите мясо и нарежьте крупными кусками. Посолите, поперчите и натрите любимыми специями. Хорошо разогрейте сковороду или казан с растительным маслом.
Выкладывайте мясо в один слой и обжаривайте порциями со всех сторон до выраженной румяной корочки.
Не переполняйте посуду, чтобы куски именно жарились, а не тушились.
Нарежьте лук полукольцами, а зубчики чеснока слегка раздавите плоской стороной ножа. Добавьте их к подрумяненному мясу, перемешайте и немного потомите вместе.
Влейте около половины стакана воды, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимального.
Томите примерно час или немного дольше в зависимости от вида мяса, пока оно не станет мягким и не начнёт легко разделяться на волокна.
При необходимости понемногу подливайте горячую воду. Попробуйте соус, добавьте соль и специи и подавайте мясо горячим.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует нарезать мясо крупными кусками и обжаривать их в один слой до румяной корочки, а затем томить под крышкой на минимальном огне — так мясо получится особенно мягким и сочным.
