Простое блюдо с ярким вкусом и лёгкой кислинкой. Рассол помогает размягчить мясные волокна, поэтому после медленного запекания мясо получается сочным, нежным и легко распадается на волокна. Подготовка занимает всего 10 минут — предварительная обжарка не требуется.
Ингредиенты
Мякоть свинины — 700 г, маринованные или солёные огурцы — 90 г, репчатый лук — 1 шт., огуречный рассол — 50 мл, растительное масло — 1 ст. л., хмели-сунели — 1/2 ч. л., смесь перцев — 1/2 ч. л., чёрный молотый перец — 1/3 ч. л., сушёный чеснок — 1 ч. л., соль — по вкусу; для подачи: зелёный лук — по желанию.
Как готовить
Свинину нарежьте средними кусочками и переложите в миску. Добавьте немного соли, растительное масло, хмели-сунели, смесь перцев, чёрный перец и сушёный чеснок.
Лук и маринованные огурцы нарежьте кубиками, добавьте к мясу. Влейте рассол и тщательно перемешайте.
Переложите всё в глиняный горшок объёмом около 2 л, казан или жаровню. Накройте крышкой и поставьте в духовку. Установите температуру 200 °C и готовьте 1 час 15 минут.
Снимите крышку и запекайте мясо ещё 15 минут до румяной корочки. Подавайте горячим, полив образовавшимся соусом и посыпав зелёным луком.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует горшок ставить именно в холодную духовку, чтобы керамика прогрелась постепенно, а свинина начала медленно отдавать сок.
