Нежный пирог с сочными абрикосами можно приготовить без духовки и миксера — прямо на сковороде. Тесто замешивается обычным венчиком, хорошо поднимается под крышкой и получается мягким, пористым и ароматным.
Ингредиенты
Яйца — 2 шт., сахар — 4 ст. л., сметана — 120 г, пшеничная мука — около 1 стакана, разрыхлитель — 2 ч. л., абрикосы — 300 г, сливочное масло — 10 г, соль — 1 щепотка, ваниль — по вкусу.
Как готовить
Яйца соедините с сахаром, солью и ванилью. Перемешайте венчиком до растворения сахара. Добавьте сметану и снова перемешайте.
Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите однородное тесто консистенции густой сметаны.
Абрикосы вымойте, удалите косточки и нарежьте мякоть кусочками. Добавьте фрукты в тесто и осторожно перемешайте.
Сковороду диаметром 26 см вместе с бортиками смажьте сливочным маслом. Выложите тесто, разровняйте и накройте крышкой.
Готовьте на самом слабом огне 15–20 минут, пока низ не подрумянится, а края не станут матовыми. Периодически вытирайте конденсат с внутренней стороны крышки.
Накройте пирог пергаментом и тарелкой, аккуратно переверните и верните в сковороду неподрумяненной стороной вниз. Готовьте под крышкой ещё около 10 минут на минимальном огне.
Проверьте деревянной шпажкой, немного остудите и подавайте к столу.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует абрикосы выбирать плотные и не слишком водянистые, а после нарезки слегка их промокнуть, чтобы пирог не получился влажным внутри.
