Сочное отварное мясо, маринованный лук и яркий пряный соус — эта закуска удивляет своей простотой и насыщенным вкусом. Готовится заранее, а съедается всегда мгновенно.
Ингредиенты
Отварная свинина 500 г, лук 3 шт., зелень (кинза/петрушка/укроп) 1 пучок, перец чили 1 стручок, вода кипяченая холодная 50 г, лимонный сок 90 г, бальзамический уксус 2 ст. л., сахар 3 ст. л., соль 1,5 ч. л., оливковое или растительное масло 4 ст. л., чёрный перец 0,5 ч. л., майоран 0,5 ч. л., сушёная петрушка 1 ч. л., хлопья чили 0,25 ч. л., лавровый лист, чёрный перец горошком, гвоздика по вкусу.
Как готовлю
Начинаю с того, что отвариваю мясо в подсоленной воде со специями и целой луковицей до мягкости, следя, чтобы оно не переварилось и осталось сочным.
Готовое мясо достаю и даю ему остыть, после чего нарезаю аккуратными ломтиками.
Пока мясо остывает, я готовлю маринад: смешиваю масло, воду, лимонный сок и бальзамический уксус, добавляю сахар, соль и сухие специи и хорошо перемешиваю до полного растворения.
Лук нарезаю тонкими кольцами, зелень и перец чили измельчаю.
В миске выкладываю слоями мясо и лук, затем заливаю всё маринадом и аккуратно перемешиваю.
Убираю закуску в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, периодически перемешивая, чтобы мясо равномерно пропиталось.
Перед подачей добавляю свежую зелень и чили, ещё раз аккуратно перемешиваю и подаю как холодную мясную закуску.
