Этот десерт хорош тем, что выглядит эффектно, но при этом не перегружен тестом — только кокосовая основа и шоколадный крем. Отличный вариант к чаю или для праздничного стола.
Ингредиенты
Для кокосовых коржей
Яйца — 6 шт.
Сахар — 350 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Кокосовая стружка — 350 г
Для шоколадного покрытия
Шоколад (молочный, тёмный или смесь) — 400 г
Сливки 33% — 300 мл
В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком и ставим на водяную баню. Прогреваем массу, пока она не станет тёплой и сахар полностью не растворится — примерно до 40 градусов. Снимаем с огня, переливаем в чашу миксера и взбиваем до пышного светлого состояния, около 9–10 минут.
В готовую яичную массу подсыпаем кокосовую стружку в несколько приёмов, аккуратно перемешивая лопаткой. Тесто должно получиться по консистенции как классический бисквит — не слишком густым, но и не жидким.
Противень застилаем ковриком или бумагой для выпечки, выливаем тесто и разравниваем. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20–25 минут до лёгкого золотистого оттенка. Готовый бисквит полностью остужаем.
Для шоколадного крема ломаем шоколад на кусочки, перекладываем в миску и заливаем сливками. Ставим на водяную баню и нагреваем, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не растает и масса не станет однородной. Снимаем с огня и даём крему остыть и загустеть.
Остывший бисквит разрезаем на три ровных коржа. Собираем торт, промазывая каждый слой шоколадным кремом, а также покрывая бока и верх. Убираем торт в холодильник на несколько часов, чтобы он стабилизировался.
