Есть блюда, которые невозможно отнести к «просто ужину» — слишком уж они сытные, ароматные и домашние по настроению. Свинина по-степному как раз из таких: сочное отбивное мясо прячется под румяной картофельной шубкой с чесноком и зеленью, обжаривается до хруста и допекается под сметаной.
Ингредиенты
Свинина 350 г, картофель 600 г, лук 100 г, чеснок 2 зубчика, укроп 10 г, петрушка 10 г, яйцо 1 шт., майонез 40 г, сметана 150 г, мука 40 г, соль и чёрный перец по вкусу, растительное масло 70–100 мл.
Как готовить
Свинину нарежьте ломтиками толщиной около 1 см и хорошо отбейте. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Картофель натрите на крупной тёрке. Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс, зелень измельчите. Добавьте всё к картофелю.
Вбейте яйцо, добавьте майонез, соль и перец, перемешайте. Затем всыпьте муку и ещё раз хорошо перемешайте — получится густая картофельная масса.
Разогрейте сковороду с маслом. Выложите немного картофельной массы в виде оладьи, сверху положите отбивную и накройте ещё слоем картофельной смеси. Обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Затем переложите заготовки в форму для запекания, добавьте сметану и запекайте в духовке при 200 °C около 10–15 минут до полной готовности.
Личный опыт
Автор PopCornNews Екатерина Миловзорова советует обратить внимание на несколько важных деталей, чтобы блюдо получилось действительно удачным:
- не нарезать свинину слишком тонко, иначе она пересушится при жарке и запекании;
- тщательно отжимать картофель после натирания, чтобы шубка хорошо держала форму и не разваливалась;
- а также не экономить время на разогреве сковороды — именно на хорошо прогретой поверхности формируется румяная и хрустящая корочка.
