Ингредиенты: 800 г фарша из говядины, 300 г помидоров, 800 г баклажанов, 1 кг картофеля, 150 г лука, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 50 г растительного масла, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 800 мл молока, 70 г сливочного масла, 100 г сыра, 90 г муки, 3 лавровых листа, щепотка мускатного ореха, 1 ч. л. тимьяна, перец молотый по вкусу.
Процесс приготовления. Для начала очищаю картофель, лук и чеснок. Картофель нарезаю ломтиками и заливаю кипятком (или отвариваю 3–4 минуты, если картофель плотный). Баклажаны нарезаю ломтиками толщиной 0,5 см, присыпаю солью и оставляю на 20–30 минут, затем промокаю сок бумажным полотенцем, выкладываю на противень, смазываю растительным маслом и запекаю при 200 °C 10–15 минут. Лук мелко нарезаю и обжариваю на 1 ст. л. растительного масла до золотистого цвета, добавляю измельченный чеснок, затем фарш, обжариваю до выпаривания сока. Помидоры натираю на терке, добавляю к мясу вместе с томатной пастой, солью, сахаром, тимьяном и перцем, готовлю еще 5 минут.
Для соуса бешамель растапливаю 70 г сливочного масла, добавляю 90 г муки и обжариваю пару минут, вливаю холодное молоко частями, помешивая до загустения, добавляю соль, лавровый лист, мускатный орех, снимаю с огня и вмешиваю тертый сыр.
В форму, смазанную маслом, выкладываю слои: картофель, баклажаны, половину мясного соуса, затем снова картофель, баклажаны и мясной соус. Верхний слой – картофель, сверху заливаю соусом бешамель. Запекаю в духовке при 180 °C 45 минут, следя, чтобы верх не подгорал (при необходимости переворачиваю или накрываю фольгой).
Мусака готова к подаче.
