Ингредиенты:
Мука 250 г, вода 130 мл, растительное масло 1 ст. л., соль ⅓ ч. л.; для начинки: картофель 5 шт. (около 500 г), луковица 1 шт., соль ½ ч. л., сливочное масло 30 г (по желанию), растительное масло для жарки.
Сначала отвариваю картофель до готовности в подсоленной воде. Пока картофель варится, готовлю тесто: в миску наливаю воду, добавляю растительное масло и соль, затем частями просеиваю муку и замешиваю не слишком крутое тесто. Убираю тесто в мешочек, даю ему немного «отдохнуть».
Луковицу мелко режу и обжариваю на капле растительного масла до полупрозрачности. Картофель превращаю в пюре, добавляю обжаренный лук и сливочное масло по желанию, перемешиваю — начинка готова.
Раскатываю тесто в прямоугольник толщиной около 1–1,5 мм, разрезаю на квадраты примерно 5×5 см. На каждый квадратик выкладываю начинку и тщательно закрепляю края.
Получившиеся картофельники укладываю в пароварку на 15–20 минут или опускаю в кипящую воду и варю с момента закипания около 5 минут. Готовые картофельники посыпаю свежей зеленью и смазываю маслом.
