На подготовку уходит всего 10 минут: нашинковали капусту, добавили морковь и залили горячим маринадом — дальше остаётся дождаться, пока закуска пропитается.
Капуста получается хрустящей, сочной, с приятным кисло-сладким вкусом, отлично подходит к картошке, мясу и обычному домашнему ужину.
Для приготовления понадобится
2 кг белокочанной капусты, 200 г моркови. Для маринада: 1 л воды, 165 г сахара, 1 ст. л. соли, 2–3 лавровых листа, 135 г столового уксуса 9%.
Как готовить
Капусту очищают от верхних листьев и тонко шинкуют. Морковь натирают на крупной тёрке, соединяют с капустой и аккуратно перемешивают, не перетирая слишком сильно, чтобы овощи сохранили хруст.
Подготовленную капусту перекладывают в большую кастрюлю или другую подходящую ёмкость.
Для маринада в воду добавляют сахар, соль, лавровый лист и уксус. Доводят до кипения и сразу выключают нагрев.
Горячим маринадом заливают капусту с морковью, перемешивают и слегка прижимают, чтобы овощи оказались в жидкости. Оставляют до остывания, затем убирают в холодильник для маринования.
Интересный факт
Маринованная и квашеная капуста — не одно и то же. При квашении молочная кислота образуется естественным путём благодаря бактериям, а при мариновании кислую среду создаёт уксус. Поэтому маринованная капуста не требует длительного брожения.
