Заварное тесто на кипятке получается особенно мягким и эластичным, легко раскатывается в тонкие пласты и после жарки остается нежным внутри с румяной хрустящей корочкой.
Такие лепешки одинаково хороши и на завтрак, и вместо хлеба к первым блюдам.
Для приготовления вам понадобится
Горячая вода — 250 мл, мука — 350 г, сливочное масло — 40 г, разрыхлитель — 0,5 ч. л., соль — 1 ч. л., твердый сыр — 180 г, зеленый лук — 1 пучок, растительное масло — для жарки. По желанию: вареные яйца — 2 шт.
Как готовить
В горячую воду добавьте соль и разрыхлитель, постепенно всыпьте муку, затем влейте растопленное сливочное масло и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 15 минут.
Для начинки натрите сыр на крупной терке, мелко нарежьте зеленый лук и, при желании, добавьте измельченные вареные яйца. Тесто разделите на 8 частей, каждую раскатайте в тонкую лепешку, выложите начинку, соберите края к центру и хорошо защипните. Осторожно расплющите заготовки руками или слегка раскатайте скалкой.
Обжаривайте лепешки на сковороде с небольшим количеством растительного масла по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте горячими, пока сыр остается тягучим.
Личный опыт
Чаще всего автор PopcornNews.ru Ольга Мороз готовит эти лепешки, когда дома есть немного сыра и большой пучок зеленого лука. Если добавить в начинку пару вареных яиц, получается еще сытнее, а вкус становится похожим на домашние пирожки, только готовятся они намного быстрее.
