Ингредиенты: огурцы свежие — 500 г, сахар — 2,5 ст. л., яблочный уксус 6% — 100 мл, зернистая горчица — 1 ч. л., куркума — 1 ч. л., соль для обсыпки огурцов — 1 ст. л.
Приготовление. Огурцы промываем, при необходимости удаляем крупные семена и жесткую кожицу, затем нарезаем очень мелкими кусочками и выкладываем в миску. Засыпаем солью и оставляем на 1 час, чтобы вышла лишняя жидкость.
В сотейник вливаем уксус, добавляем куркуму, горчицу и сахар. Огурцы откидываем на сито и тщательно промываем под проточной водой, чтобы убрать лишнюю соль. Промытые огурцы выкладываем в сотейник с уксусной смесью и варим на умеренном огне 5–7 минут после закипания, помешивая.
Готовый релиш раскладываем по стерилизованным банкам, остужаем и подаем к столу. При соблюдении правил стерилизации такая заготовка может храниться до 3 месяцев при комнатной температуре.
