В Болгарии такое блюдо называют пататником: сырой картофель натирают, соединяют с брынзой, яйцами и ароматными травами, а затем запекают до румяной корочки.
Снаружи получается аппетитная хрустящая корочка, внутри — нежная картофельная серединка с солоноватыми кусочками сыра.
Для приготовления понадобится
1 кг картофеля, 200 г брынзы, 2 яйца, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сушёной мяты, ½ ч. л. чёрного перца, соль по вкусу, немного сливочного масла для формы и верха.
Как готовить
Картофель очистите и натрите на мелкой или средней тёрке. Хорошо отожмите выделившийся сок, иначе пирог получится водянистым. Лук тоже натрите, соедините с картофелем. Добавьте яйца, раскрошенную брынзу, сушёную мяту, растительное масло и перец.
Посолите осторожно, учитывая солёность сыра, и тщательно перемешайте.
Круглую форму смажьте сливочным маслом, выложите картофельную массу слоем около 3 см и разровняйте. Сверху распределите несколько маленьких кусочков масла.
Выпекайте при 190 °C примерно 45–50 минут до золотистой корочки и полной готовности картофеля. Оставьте на 10 минут, затем нарежьте порциями.
Интересный факт
Пататник появился в Родопских горах на юге Болгарии. Его характерная приправа — джоджен, разновидность мяты, которую местные жители традиционно добавляют в картофельные блюда.
