Иногда самые простые продукты дают лучший результат. Минтай и румяный жареный лук превращают обычные рыбные котлеты в сочное, ароматное блюдо, которое исчезает со стола первым. Рецепт с советским настроением, но с ещё более выразительным вкусом. Секрет — в правильной подготовке фарша и добавлении обжаренного до золотистости лука. Он придаёт котлетам мягкость, сладковатую нотку и делает текстуру особенно нежной. Панировка создаёт аппетитную корочку, а внутри — сочная, воздушная середина.
Для приготовления понадобится филе минтая 500 г, белый хлеб 100 г, молоко 1/2 стакана, панировочные сухари 3 ст. л., топлёное масло 2 ст. л., 1 крупная луковица, соль, перец, растительное масло для жарки.
Филе промойте, обсушите и пропустите через мясорубку. Хлеб замочите в молоке, слегка отожмите и соедините с рыбой. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета, дайте немного остыть и добавьте в фарш вместе с топлёным маслом, солью и перцем. Для однородности массу можно пропустить через мясорубку ещё раз. Сформируйте котлеты влажными руками, обваляйте в сухарях и обжаривайте на разогретом растительном масле по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Подавайте горячими — с картофельным пюре или свежими овощами.
