Когда хочется чего-то простого, но не банального — делаю эти оладьи. Здесь нет той плотности, как у драников: за счёт молока и яиц они получаются мягкими, почти кремовыми внутри, а снаружи — румяная корочка.
Сода и разрыхлитель дают ту самую пышность, а чеснок с копчёной паприкой добавляют аромат, который сразу собирает всех на кухне.
Ингредиенты
Картофель — 500 г, молоко — 500 мл, сметана — 3 ст. л., яйца — 6 шт., мука — 3 ст. л., сода — 1/3 ч. л., разрыхлитель — 1/2 ч. л., чеснок — 2 зубчика, копчёная паприка — 1/2 ч. л., молотый белый перец — на кончике ножа, молотый мускатный орех — на кончике ножа, соль — по вкусу, топлёное масло — для жарки.
Как готовить
Картофель отвариваю до мягкости, воду сливаю и слегка подсушиваю, затем очищаю и разминаю в пюре. Вливаю тёплое молоко и хорошо перемешиваю до гладкости. Добавляю сметану и яйца, снова перемешиваю.
Ввожу муку, соду и разрыхлитель, затем добавляю измельчённый чеснок, паприку, перец, мускатный орех и соль. Тесто получается густым и однородным, даю ему постоять 15–20 минут.
На разогретой сковороде с топлёным маслом выкладываю ложкой небольшие оладьи и жарю до золотистой корочки с двух сторон.
