Стоит заменить обычную кабачковую запеканку этим французским способом приготовления — и вкус становится совсем другим: тонкие слои овощей, нежная сливочная заливка и румяная сырная корочка делают блюдо по-настоящему праздничным.
Мне особенно нравится, что кабачки не превращаются в кашу. Они сохраняют форму, пропитываются сливочной заливкой и после запекания буквально тают во рту. Именно поэтому летом я чаще готовлю не запеканку, а гратен.
Для приготовления вам понадобится
Молодые кабачки — 2 шт., яйца — 3 шт., молоко — 180 мл, мука — 3–4 ст. л., твердый сыр — 150 г, растительное масло — 1 ст. л., сушеный чеснок — 1 ч. л., паприка — 1 ч. л., орегано — ½ ч. л., сушеная зелень — 1 ч. л., соль — по вкусу, черный перец — по вкусу.
Как готовить
Кабачки нарежьте очень тонкими пластинами при помощи овощечистки или слайсера. Посолите, поперчите, добавьте паприку, сушеный чеснок и ложку растительного масла, затем аккуратно перемешайте.
Для заливки взбейте яйца с молоком, добавьте сушеную зелень, соль и постепенно вмешайте муку, чтобы получилась однородная масса без комочков.
В форму для запекания уложите кабачковые пластины слоями, слегка накладывая их друг на друга, залейте приготовленной смесью и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут. Затем посыпьте тертым сыром, добавьте орегано и запекайте еще 7–10 минут, пока сверху не появится красивая золотистая корочка.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз никогда не нарезает кабачки толстыми ломтиками — именно тонкие пластины делают для гратена. Если кабачки очень сочные, перед сборкой слегка промокните их бумажным полотенцем. Тогда заливка получается кремовой, а сам гратен хорошо держит форму и красиво нарезается после 10 минут отдыха.
